Le goût raffiné du poireau offre une multitude de façons de l’apprêter. Je vous propose d’en faire de délicieux beignets: un pur délice! Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ingrédients. C’est une recette végétarienne facile à faire et qui en vaut la peine.
Pour la sauce
Ingrédients
- 100 g de yogourt grec
- 100 g de crème sure
- 1gousse d’ail écrasée ou 1/2 c. à thé de fleur d’ail (c’est plus digeste et ça se trouve dans les épiceries)
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de jus de citron
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de persil haché
- 3 c. à soupe de coriandre
Pour les beignets
Ingrédients
- 3 poireaux nettoyés (environ 450 g)
- 2 échalotes grises finement hachées
- 140 ml d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de sambal oelek (pâte de piment – se trouve dans les grandes surfaces)
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. thé de graines de coriandre moulues
- 1 c. thé de cumin
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 blanc d’oeuf
- 120 g de farine
- 1c. à table de poudre à pâte
- 1 oeuf
- 150 ml de lait
- 50 g de beurre non salé
Préparation
Commencer par la sauce. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout ait une belle couleur verte uniforme. Réserver.
Ensuite, couper les poireaux en rondelles. Les faire sauter avec les échalotes dans 5 c. à soupe d’huile d’olive, à feu moyen, pendant environ 15 minutes. Puis transférer dans un bol et ajouter le sambal oelek, le persil, les épices, le sucre et le sel. Laisser refroidir.
Fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il forme des pics mous et le mélanger aux légumes. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, l’oeuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter à la préparation de légumes et mélanger.
Mettre 2 c. à table d’huile dans une poêle sur feu moyen/fort et à l’aide d’une louche former 4 gros beignets (ou 6 plus petits) et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croquants. Égoutter sur un papier essuie-tout. Servir chaud avec la sauce. Un pur délice!
