Recette: Chowder au saumon fumé

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Voici une bonne soupe-repas réconfortante et particulièrement appréciée lorsque les gros froids nous assaillent dans les premiers mois de l’hiver. C’est une recette savoureuse et simple à préparer. Ce plat peut également servir d’entrée si vous la servez en plus petites portions.

Chowder au saumon fumé

  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 3 poireaux (parties blanche et vert pâle) coupés en morceaux (environ 3 tasses)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
  • 1 grosse branche de céleri coupée en petits cubes
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 2 c. à table de pâte de tomates
  • 2 tasses de lait (1% ou plus)
  • 220 g de saumon fumé en morceaux
  • ½ tasse de crème 15% à cuisson
  • 2 c. à table d’échalotes vertes, émincées

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron et y faire revenir les poireaux et la gousse d’ail émincée environ deux minutes. Ajouter la pomme de terre, le céleri, le sel et le poivre et cuire environ une minute en mélangeant bien les ingrédients.

Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et faire mijoter environ quinze minutes, soit le temps que les pommes de terre soient cuites (al dente). Ajouter la pâte de tomates, le lait et le saumon et faire chauffer le mélange à feu doux, mais sans qu’il bouille pour éviter que le lait ne se sépare.

Ajouter la crème et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Retirer du feu, ajouter les échalotes émincées et servir.


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2 commentaires

  1. Sylvain Delisle
    Sylvain Delisle sur

    C’est bien de spécifier que c’est en positif, car c’est à peu près la température qu’il fait ici, mais sous zéro. La soupe devrait être quand même tout aussi délicieuse même si elle n’est pas accompagnée de grands froids.
    Cordialement.

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