Gelée de poivrons rouges

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Voici un condiment qui accompagne très bien la mousse de foie de volaille ou les pâtés de campagne, de canard ou le fromage de chèvre, en apéro. Cette gelée se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines et elle se donne aussi très bien en cadeau pour le temps des Fêtes.

Ingrédients

12 poivrons rouges, épépinés et débarrassés de leurs parties filandreuses

1 c. à table de gros sel

3 tasses de sucre

1 tasse de vinaigre de vin ou de cidre (j’utilise le vinaigre de cidre)

Préparation

Hacher les piments en petits morceaux (on peut utiliser le robot, c’est plus rapide). Ajouter le gros sel et laisser reposer au moins deux heures.

Mettre les piments dans une passoire et bien rincer à l’eau froide pour enlever le sel.

Déposer le tout: poivrons, sucre et vinaigre dans une casserole et faire bouillir de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la gelée soit prise. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.

On peut faire cette recette avec seulement 6 poivrons, en coupant les ingrédients de moitié.


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