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Après la période des Fêtes, nous aimons bien revenir à une nourriture moins grasse et plus santé. Je vous propose une entrée que je nomme «mon entrée désintox»: fraîche, légère et goûteuse, composée de belles oranges (c’est le temps des agrumes) et de betteraves. Le vinaigre balsamique réduit ajoute une légère touche d’acidité et rehausse le goût de ce plat.
Voici un condiment qui accompagne très bien la mousse de foie de volaille ou les…
Les asperges font partie des premières pousses du printemps parmi les légumes qui jaillissent du sol après nos hivers rigoureux. Elles peuvent accompagner de multiples plats en raison de la finesse de leur goût, mais elles sont aussi très appréciées en entrée. Je vous suggère une recette qui combine les asperges et le crabe ou le homard, tous ces produits arrivant à peu près en même temps en saison.
Une entrée digne d’un grand chef, facile à faire et exotique. Vous pourrez réaliser ce plat en un tour de main et vous épaterez vos convives. La recette vous est présentée avec du homard, mais vous pouvez aussi bien la faire avec du crabe et si vous réussissez à trouver une mangue bien mûre pour décorer cette entrée (ce qui ne fut pas mon cas), vous verrez que ce fruit se marie très bien avec le reste des ingrédients.
En ce mois de février glacé par le vortex polaire, je vous propose ce plat original, chaleureux et réconfortant. Vous pouvez l’accompagner d’une purée de pommes de terre à la vanille qui demande simplement de faire infuser une gousse de vanille dans votre liquide préféré, soit le lait ou la crème, ajoutant ainsi une touche délicate de vanille à cette purée qui se marie parfaitement à la sauce à base de crème de cassis.
Voici une bonne soupe-repas réconfortante et particulièrement appréciée lorsque les gros froids nous assaillent dans les premiers mois de l’hiver. C’est une recette savoureuse et simple à préparer. Ce plat peut également servir d’entrée si vous la servez en plus petites portions.
Voici une recette inspirée d’un restaurant de Montréal et qui peut se servir soit en amuse-gueule si vous la faites dans un moule à mini muffins, soit en entrée en la réalisant cette fois dans un moule à muffins de grosseur normale. Vous pouvez préparer vos muffins à l’avance et les faire congeler, puis réaliser la mousseline à la dernière minute.
Le goût raffiné du poireau offre une multitude de façons de l’apprêter. Je vous propose d’en faire de délicieux beignets: un pur délice! Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ingrédients. C’est une recette végétarienne facile à faire et qui en vaut la peine.