
Carpaccio d’oranges et de betteraves à l’huile de noisettes
Après la période des Fêtes, nous aimons bien revenir à une nourriture moins grasse et plus santé. Je vous propose une entrée que je nomme «mon entrée désintox»: fraîche, légère et goûteuse, composée de belles oranges (c’est le temps des agrumes) et de betteraves. Le vinaigre balsamique réduit ajoute une légère touche d’acidité et rehausse le goût de ce plat.