L’entreprise Balluchon Gourmet, de Saint-François, a trouvé une façon de se rassasier tout en profitant des paysages de l’île d’Orléans : le Pique-nique gourmet orléanais.
L’initiative de Karine Daigle et de son frère Pierre consiste en un « prêt-à-savourer » pour deux personnes qui permet de découvrir une dizaine de producteurs-artisans de l’île d’Orléans.
Cette formule apéro est créée en collaboration avec les entreprises agrotouristiques suivantes : la Cidrerie Verger Bilodeau (confit d’oignon, pomme et érable), la Ferme Orléans (terrine de canard), la Ferme Audet (fromage de chèvre – le Crottin), Du Capitaine Ferme et Vinaigrerie (vinaigre de cassis), Compliments de Belle-Maman (marinades), Boulangerie Blouin (croûtons de pain), Les Fromages de l’Isle d’Orléans (fromage cheddar La Conquête), la Ferme Picard (légumes ou fruits de saison), les Croustilles de l’île d’Orléans (croustilles maison) et d’autres, selon la saison. Dans un souci écoresponsable, le repas pour deux est présenté dans un sac en papier et utilise des contenants ainsi que des couverts réutilisables.
Des collaborations ont aussi été prévues pour la vente et la distribution. Pour le moment, les quatre points de vente sont : Dépanneur du quai, Ferme Picard, Cidrerie Verger Bilodeau et Du Capitaine Ferme et vinaigrerie. D’autres points de vente s’ajouteront durant l’été, au besoin, pour répondre à la demande. Les visiteurs peuvent également acheter leur pique-nique au coût de 49 $ directement sur le site internet de Baluchon Gourmet (https://www.balluchongourmet.ca/pique-nique).
« À la suite d’une première expérience en 2020, nous souhaitions renouveler le projet du panier pique-nique, mais en travaillant en collaboration avec les artisans-producteurs. Comme l’été 2021 s’annonce au moins aussi achalandé que l’été dernier, ce pique-nique s’ajoute à l’offre grandissante du prêt-à-savourer à l’île et cela incite les visiteurs à y demeurer plus longtemps », a commenté Mme Daigle.
Accompagnés par la MRC de L’Île-d’Orléans et Québec Région Gourmande, les deux promoteurs ont lancé un appel d’intérêt auprès des producteurs-artisans de l’île en mai dernier. Balluchon Gourmet souhaitait notamment offrir aux producteurs qui n’ont pas pignon sur rue une occasion de vendre leurs produits. Une première rencontre d’information a été organisée et des échanges ont suivi entre les producteurs intéressés. Les questions de capacité de production, de complémentarité dans le menu à offrir, de logistique de distribution et de promotion ont, entre autres, été abordées de façon collaborative.
Balluchon Gourmet est une entreprise familiale qui a vu le jour en 2020, au début de la pandémie, avec l’idée d’offrir un panier de pique-nique aux touristes de l’île comme alternative aux restaurants conventionnels dont la capacité d’accueil était réduite par les consignes sanitaires. Fondé par Karine Daigle, propriétaire de Compliments de Belle-Maman (entreprise orléanaise dédiée à la fabrication de marinades et tartinades, en service depuis sept ans) et en collaboration avec son frère, Pierre Daigle, Balluchon Gourmet se consacre à la distribution de produits alimentaires artisanaux et gourmands.
