Belge par son père, Québécois par sa mère, c’est en quittant la Belgique pour venir vivre au Québec que François Piron a conçu le projet d’une petite entreprise de gaufres artisanales. Le jeune entrepreneur de 17 ans, de Saint-Laurent, vient de lancer La Gaufrerie, à l’île d’Orléans.
Récemment diplômé de l’École hôtelière de la Capitale, le fils de Michel Piron et de Rosalie Séguin-Noël propose depuis janvier des gaufres belges aux saveurs d’ici : bleuets, fraises, érable et sucre.
« Constatant le peu d’endroits où l’on fait des déjeuners à l’île, mon épouse a suggéré que François comble un besoin en lançant un petit commerce de gaufres artisanales vendues à l’île », a mentionné Michel Piron.
Fort de ses trois ans d’études en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie en Belgique, François Piron a choisi de préparer des gaufres à la belge de 90 gr, selon la méthode de Liège.
« La pâte que j’utilise rend mes gaufres plus denses », a commenté le jeune entrepreneur qui vise deux points de vente par municipalité.
Pouvant compter sur l’appui financier et professionnel de ses parents, François Piron a déjà obtenu la collaboration de quelques entreprises insulaires pour vendre ses gaufres en paquet de quatre, six ou huit, soit La Nougaterie Québec, à Saint-Pierre et dans le Petit-Champlain, ainsi que l’Épicerie du Village et la Ferme Guillaume Létourneau, à Sainte-Famille.
Les gaufres sont aussi servies comme dessert au Pub Le Mitan.
Offrant aussi le service de livraison à domicile, La Gaufrerie a récemment ajouté une corde à son arc en proposant des spéculoses, ces biscuits populaires au temps des Fêtes, en Belgique. Cassonade, quatre épices et cannelle constituent les principaux ingrédients de la recette.
Pour informations : lagauferie.shop
Photo : Samuel Piron
