La Nougaterie Québec, établie à Saint-Pierre et dirigée par Patrick Augier et Caroline Marelli, célèbre cette année son 15e anniversaire.
Œuvrant dans le milieu de la restauration depuis plusieurs années, le couple avait constaté que le nougat n’était pas présent au Québec. Ils se sont donc lancés dans la fabrication de ce bonbon dont l’origine remonte au Moyen-Orient.
Au départ, ils ont repris une boutique dans le Petit Champlain, qui est maintenant devenue une des succursales de la Nougaterie. M. Augier et Mme Marelli se sont établis ensuite sur l’île d’Orléans en 2015. En plus des succursales du Petit Champlain et de l’île d’Orléans, une troisième boutique a vu le jour dans les Laurentides. Leurs nougats sont également distribués à travers le Canada, du Nouveau-Brunswick jusqu’à la Colombie-Britannique. Au total, l’entreprise compte 16 employés.
Le couple s’est inspiré du célèbre nougat de Montélimar en France et a adapté le produit au goût des Québécois. La version de leur nougat est plus tendre et comporte notamment plus de pistaches et d’amandes.
« Nous proposons 14 saveurs de nougat, dont bleuet, lavande, érable, miel et amandes. La plus populaire demeure celle au caramel fleur de sel », a précisé Mme Marelli.
L’une des particularités du nougat est qu’il peut être considéré comme un « bon bonbon », a souligné Mme Marelli. Il est majoritairement composé de blancs d’œufs et de miel.
Vignette : Patrick Augier et Caroline Marelli possèdent des succursales de la Nougaterie Québec à Saint-Pierre, dans le Petit Champlain et dans les Laurentides. © Archives, Autour de l’île, Marc Cochrane
