Le propriétaire du Domaine Steinbach Cidrerie B&B Distillerie, Jimmy Whittom, arbore un large sourire ces temps-ci.
L’entreprise de Saint-Pierre s’est illustrée sur la scène internationale alors qu’elle a remporté, pour une première fois, une médaille de bronze au San Francisco World Spirits Competition pour son eau-de-vie de cidre L’Ambrée.
L’Ambrée provient à 100 % de la distillation du cidre et est inspirée des Calvados Pays d’Auge.
Selon M. Whittom, l’eau-de-vie de cidre vieillie se caractérise par ses notes de caramel et de pommes cuites. Cette boisson présentant un taux de 44 % d’alcool par volume est obtenue par fermentation ou macération de pommes, suivie d’une distillation.
« C’est le terroir insulaire, combiné au savoir-faire artisanal de notre cidrerie-distillerie et à nos pommiers biologiques certifiés Écocert Canada, qui donne à L’Ambrée son caractère si particulier », affirme M. Whittom.
Photo : Jimmy Whittom avait amorcé la production d’eau-de-vie durant la pandémie. © Marc Cochrane
