À Saint-Pierre, le vignoble Les Ouches accueille le public depuis le 16 juin. Ce nom fait référence au vocabulaire agricole d’autrefois : les « ouches » désignaient de petites terres fertiles, situées près des maisons, où l’on cultivait arbres fruitiers et jardins nourriciers.
Le domaine est porté par Nicos Keable-Vézina et Annie Cossette, dont l’intérêt pour la viticulture s’est nourri, entre autres, d’un séjour dans les vignobles du Lavaux, en Suisse. De retour au Québec, le couple a développé son vignoble parcelle par parcelle, en expérimentant certains cépages au climat nordique. Leurs vins jouissent d’une solide reconnaissance auprès de nombreux sommeliers. Ils sont aujourd’hui servis dans une centaine de restaurants, de Montréal jusqu’au Bas-Saint-Laurent, notamment dans plusieurs établissements parmi les tables les plus en vue du Québec.
Sur la terrasse, le volet gourmand est confié au chef Guillaume Bombardier, collaborateur aux restaurants Parcelles, Melba et ARVI. Sa cuisine estivale mise sur la fraîcheur, la simplicité et les accords avec les produits du vignoble. Les jeudis apéro 5 à 8 sont particulièrement prisés.
Les Ouches s’inscrit maintenant parmi ces nouvelles adresses qui invitent les visiteurs à prendre le temps de découvrir le territoire autrement.
Photo : Découvrir paisiblement les champs de vignes aux Ouches © Les Ouches
