Pour 8 à 10 personnes.
Voici une recette de gâteau de type turc qui peut se faire plusieurs jours d’avance et qui se prête très bien à un repas du temps des Fêtes. Vous le servez avec une crème glacée à la vanille ou une crème chantilly. Si vous faites le gâteau avec de la farine de riz, vous aurez un gâteau sans gluten et il sera tout aussi bon. C’est un pur délice!
Ingrédients
Pour le gâteau
½ t. ou 1 bâton de beurre non salé, fondu
½ tasse de farine de semoule – si vous n’en trouvez pas, prenez de la farine de riz ou, sinon, de la farine non blanchie.
¾ tasse de sucre
1 tasse de poudre d’amandes
1 ½ c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
4 œufs battus
zeste d’une orange
zeste d’un citron
½ c. à thé d’extrait d’amandes
Pour le sirop
1 tasse de jus d’orange frais
¾ t. de sucre
2 c. à table de miel
6 clous de girofle
5 graines de cardamome
1 bâton d’environ 1 po de cannelle
1 pincée de safran (optionnelle)
12 abricots séchés
Préparation
Faire chauffer le four à 350ºF.
Beurrer un moule détachable de 10 po et couvrir le fond avec une feuille de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine de semoule, de riz ou blanchie, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel.
Mélanger les œufs avec le beurre fondu. Ajouter le zeste d’orange et de citron et l’extrait d’amandes; bien mélanger. Ajouter le tout au mélange de farine.
Mettre au four et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté dans le gâteau en ressorte propre.
Refroidir à température de la pièce.
Pendant ce temps, mélanger le jus d’orange, le sucre, le miel, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle, le safran et les abricots dans un chaudron et amener à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, baisser le feu et faire mijoter pendant 5 minutes.
Mettre le gâteau sur un plat de service. Utiliser un cure-dent ou une petite brochette en bois pour percer plusieurs petits trous sur le gâteau. Passer le sirop dans une passoire pour réserver les épices et verser le sirop doucement sur le gâteau. Une fois le gâteau bien imbibé de sirop, répartir les épices et les abricots sur le gâteau.
Garder couvert, dans un endroit frais. Le gâteau peut se conserver cinq jours.
