Frissons garantis à la Fromagerie de l’isle d’Orléans

Pour donner suite à plusieurs années de raffinement, la famille Labbé, des Fromages de l’isle d’Orléans, présente sa toute nouvelle invention : le fromage glacé.

Cette somptueuse concoction à base de fromage Faisselle est une première au Québec. C’est d’ailleurs en 2022 que ce fromage obtint un prix Caseus dans la catégorie classe ouverte.

« La Faisselle est un produit tellement polyvalent que nous voulions le mettre de l’avant », a mentionné la copropriétaire des Fromages de l’isle d’Orléans, Diane Marcoux.

Cette idée provient du rêve de M. Labbé d’ouvrir une crèmerie. Sa fille Marie-Ève a par la suite eu l’idée de confectionner des fromages glacés, puis sa sœur Noémie ainsi que Mme Marcoux ont réalisé cette vision.

C’est donc tous ensemble qu’ils proposent un rafraîchissement sous forme de barre glacée à saveur de chocolat, en pot glacé à saveur des fraises de la Ferme François-Blouin ou encore au mélilot, aussi appelé la vanille québécoise. Vendu directement à la fromagerie de l’île d’Orléans, ce plaisir glacé contient moins de gras et plus de protéines que la crème glacée régulière.

« Pour sa fabrication, disons seulement qu’on s’en tient à ajouter de bons sucres et à limiter le nombre d’ingrédients », a souligné la fromagère, Noémie Labbé. 

Des projets plein la tête

Après deux décennies de travail acharné, les propriétaires de cette entreprise florissante ne se contentent pas de leurs succès passés ; ils continuent à innover. La fromagerie se refait une beauté avec son agrandissement de la terrasse. La terrasse actuelle sera donc fenestrée et fermée dans le but d’accueillir des visiteurs à l’automne et au printemps, tandis que la nouvelle partie sera seulement couverte d’un toit. Sous cette nouvelle portion du bâtiment, se trouvera une salle de raffinage pour les produits de la fromagerie.

Vignette : Noémie et Marie-Ève Labbé présentent les deux produits de fromage glacé en compagnie de leurs parents, Jocelyn Labbé et Diane Marcoux. ©Marc Cochrane