Il y a 10 ans, Vincent Paris entamait la transformation d’un bâtiment abandonné, sur un coteau de Saint-Jean, en confiturerie et Airbnb. La bâtisse accueille dorénavant La Maison de thé de l’Île d’Orléans qui trône sur la plus petite ferme de l’île, et peut-être même du Canada.
Ayant déménagé la Confiturerie Tigidou dans l’ancienne chalouperie de F.-X. Lachance, à Saint-Laurent, en 2021, M. Paris se lance dans le monde du thé à l’anglaise, des plateaux de sandwichs et des scones classiques et véganes dans un établissement de deux étages au décor rappelant différentes étapes de l’histoire britannique.
« C’est ma conjointe Mélodie qui en a eu l’idée, inspirée par des voyages qu’elle a effectués. C’est très tendance », a commenté Vincent Paris qui a inauguré son entreprise le 20 juin.
La dégustation peut s’effectuer dans les quatre salons au rez-de-chaussée, mais aussi dans les trois petits salons privés à l’étage. Une mezzanine sert de séchoir pour les herbes.
« Félix peut dormir en paix. Notre menu est écrit en français dans une maison de thé de style anglais », a lancé M. Paris avec une pointe d’humour.
Inspirée par son jardin d’herbes aromatiques, de tisanes et de fleurs sauvages, La Maison de thé de l’Île d’Orléans permet de déguster des tisanes, des thés, des infusions glacées, des pâtisseries maison et des menus légers créés à partir de récoltes saisonnières de la micro-ferme écoresponsable.
Vignette : Vincent Paris présente un exemple de plat offert à La Maison de thé de l’Île d’Orléans en compagnie de sa belle-mère, Claudine Paris. ©Marc Cochrane
