Encouragés par l’appui croissant de la population pour leur Confiserie de la Vieille École qui célèbre ses 10 ans, les propriétaires Julie Normand et Patrick Morin ouvriront un bar laitier en juin prochain.
Le service de crème glacée qui était situé à proximité de son commerce du 505, rue Lemelin, à Saint-François, ayant fermé ses portes l’an passé et plusieurs personnes lui ayant demandé d’implanter un bar laitier, le couple d’entrepreneurs a décidé de relever le défi.
« D’année en année, nous développons notre entreprise de fabrication artisanale et de vente de bonbons et de chocolat. Notre clientèle croît sans cesse et comme l’occasion s’offre à nous, nous ouvrirons un bar laitier dans le bâtiment derrière la confiserie, avant la Fête nationale », a précisé Julie Normand, avec enthousiasme.
Mademoiselle Sundae
Le couple originaire de Cantley, en Outaouais, qui est tombé en amour avec l’île d’Orléans, a décidé, après une décennie d’existence, de donner une image de marque à ses produits glacés en créant un personnage basé sur l’imaginaire du peintre gatinois Steve Young : Mademoiselle Sundae.
« Quand les gens nous commanderont une crème glacée, nous leur dirons d’aller voir Mademoiselle Sundae, à l’arrière », a mentionné Patrick Morin.
Grâce à une pompe péristaltique importée d’Italie, le bar laitier proposera une crème glacée très crémeuse à la vanille et des sorbets aux fruits locaux.
« Nous souhaitons nous associer à des producteurs de fruits de l’île d’Orléans pour nos recettes de crèmes glacées, de sorbets et de sundae », a ajouté Mme Normand, une chocolatière de métier.
« Nous avons découvert ce produit lors d’un voyage à Florence, en Italie, et nous avons décidé de l’offrir aux gens qui viendront faire un tour à Saint-François et qui prendront le temps de le savourer dans notre espace dégustation. C’est comme une crème glacée sans lait et plus aérée, un sorbet avec texture de crème molle », a souligné M. Morin.
Une autre machine multifonctions permettra aux clients de créer leur propre saveur avec des bonbons, du chocolat et des fruits.
Si Julie Normand et Patrick Morin peuvent réaliser ce qu’ils qualifient le rêve fou, c’est grâce au Fonds régional de la Capitale-Nationale – volet MRC de L’Île-d’Orléans.
« Nous pouvons compter sur l’appui de la conseillère aux entreprises de la MRC de L’Île-d’Orléans, Julie Goudreault. »
Après avoir quitté leur Outaouais natal, le couple, qui a deux enfants, a opté pour un milieu de vie paisible, à Saint-François, au bout du monde comme certains de leurs clients le leur disent, à la blague.
Ils ont tout de suite eu le coup de foudre pour cette ancienne école. Le couple a par la suite choisi de lancer une confiserie afin de permettre aux gens de toutes générations de redécouvrir les saveurs de leur enfance.
En plus des bonbons, la Confiserie de la Vieille École offre du fudge maison, du chocolat, du caramel et de la tire-éponge.
